Upma – słone śniadanie

Upma na słono to pyszna alternatywa dla kaszy.

Składniki:

• 1 filiżanka kaszy manny/kukurydzianej lub manny orkiszowej
• 3 filiżanki gorącej wody
• 1 łyżka masła klarowanego do przypraw
• około 3 łyżek masła klarowanego do prażenia kaszy manny
• około 1/2 filiżanki warzyw do wyboru: drobno pokrojona marchewka, zielony groszek, pokrojone szparagi lub inne sezonowe warzywa, na które masz ochotę
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 4 listki curry (można zastąpić liściem laurowym, choć listki curry świetnie się tu komponują)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczki syropu daktylowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• sól do smaku

1. Rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego, dodaj kmin i gorczycę, przypraż aż zaczną strzelać. Dodaj listki curry, kurkumę i pokrojone warzywa.

Przysmaż warzywa, żeby dobrze wymieszały się z przyprawami i nabrały ładnego koloru. Po chwili dodaj gorącą wodę i duś parę minut pod przykryciem.

Jeśli wybrałaś delikatne warzywa, takie jak zielony groszek czy szparagi, wystarczy zalać je gorącą wodą i odstawić, żeby zachować ich smak i konsystencję.

2. W garnku rozgrzej 3 łyżki ghee, dodaj wybraną kaszę i praż ciągle mieszając, aż kasza nabierze przyjemnego orzechowego aromatu i pięknego złocistego koloru.

3. Do kaszy stopniowo dodawaj przygotowany wcześniej gorący „wywar warzywny” ciągle mieszając. Dodaj cukier, cytrynę, rodzynki i sól do smaku. Gotuj na maleńkim ogniu pod przykryciem przez 3-5 minut aż kasza wchłonie wodę.

4. Upma gotowa, podawaj jak wyżej, w formie z miseczek, posypane zieloną pietruszką (rozgrzewa) lub kolendrą (ochładza).

Więcej praktycznych przepisów znajdziesz w kursie Rok z Ajurwedą. Zajrzyj na stronę kursu i dowiedz się więcej

kasz jeszcze więcej inspiracji na zdrowe śniadania? Wypróbuj przepis na płatki orkiszowe na słono