Zupa Dalajlamy

13 sierpnia 2020

Historia tego przepisu jest bardzo ciekawa. Nauczył go nas doktor Ajurwedy w Indiach, który miał okazję spędzić jeden dzień w kuchni kucharza Dalajlamy. Dzięki temu poznał podstawy kuchni tybetańskiej i przyjrzał się temu, co sprawia, że jest tak odżywcza.

Składniki:

1/2 szklanki zielonej fasolki mung
4 szklanki wody
1 łyżeczka kurkumy
5 cm kory cynamonu
2-3 liście laurowe
sól do smaku
3 łyżki masła klarowanego
1 łyżka kminu
średnia marchewka
1 mała cukinia
kawałek brokuła
kawałek kalafiora
2 cm świeżego imbiru pokrojonego w plasterki lub słupki
2 całe nasiona kardamonu
10 nerkowców
10 rodzynek
sól do smaku
sok z cytryny do smaku
zielona pietruszka do dekoracji

Na świeży makaron do zupy (opcjonalnie):

1/3 szklanki mąki – najlepiej pół na pół biała i razowa
letnia woda
odrobina oleju

Aktualnie wyświetlana jest treść zastępcza z Domyślne. Aby uzyskać dostęp do rzeczywistej treści, kliknij poniższy przycisk. Pamiętaj, że spowoduje to udostępnienie danych zewnętrznym operatorom.

Odblokuj treść

Więcej informacji

1. Wypłucz fasolkę i zalej ją wodą. Kiedy się zagotuje dodaj kurkumę i liście laurowe. Zmniejsz ogień i gotuj aż fasolka będzie prawie miękka, ok 20-30 minut. Przed końcem gotowania posól.

2. Przygotuj makaron – wymieszaj mąkę z wodą i olejem, zrób z tego gładkie ciasto, rozwałkuj i potnij w szerokie paski.

3. Przygotuj warzywa – każde połóż osobno na desce. Marchew i cukinię pokrój w słupki, brokuł i kalafiora podziel na małe różyczki.

4. Rozgrzej ghee, dodaj kmin, przysmaż. Następnie dodaj marchew i kalafiora. Poddusić krótko, dosłownie minutę. Warzywa nie muszą być zupełnie miękkie, bo dojdą jeszcze w garnku razem z fasolą.

5. Wlej fasolkę mung do warzyw, dodaj świeży imbir, kardamon, orzechy i rodzynki. Dodaj makaron. Gotuj ok 5 minut. Dodaj delikatne warzywa – cukinię i brokuła. Gotuj jeszcze 5 minut.

6. Na koniec posól do smaku, dodaj sok z cytryny, a na talerzu posyp zieloną pietruszką.

Zupa dalajlamy to wyśmienite danie. Tradycyjnie przez Tybetańczyków podawane z makaronem, jako gęsta i odżywcza zupa.

Możesz zrobić makaron samodzielnie, to zajmuje tylko chwilę, lub dodać 2 łyżki gotowego makaronu – dobrze sprawdza się penne. Makaronu dodaje się tylko odrobinę, bo w trakcie gotowania z zupą naprawdę zwiększy swoją objętość i zagęści zupę.

Więcej przepisów znajdziesz w kursach online. Zajrzyj do naszej oferty i wybierz ten, którego potrzebujesz

Dieta to jeden z wielu aspektów, który wpływa na nasze zdrowie. Zajrzyj po więcej do wpisu Od czego zaczyna się zdrowie?