Zupa Dalajlamy

Historia tego przepisu jest bardzo ciekawa. Nauczył go nas doktor Ajurwedy w Indiach, który miał okazję spędzić jeden dzień w kuchni kucharza Dalajlamy. Dzięki temu poznał podstawy kuchni tybetańskiej i przyjrzał się temu, co sprawia, że jest tak odżywcza. 

Składniki:

• 1/2 szklanki zielonej fasolki mung
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka kurkumy
• 5 cm kory cynamonu
• 2-3 liście laurowe
• sól do smaku
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka kminu
• średnia marchewka
• 1 mała cukinia
• kawałek brokuła
• kawałek kalafiora
• 2 cm świeżego imbiru pokrojonego w plasterki lub słupki
• 2 całe nasiona kardamonu
• 10 nerkowców
• 10 rodzynek
• sól do smaku
• sok z cytryny do smaku
• zielona pietruszka do dekoracji

Na świeży makaron do zupy (opcjonalnie):

• 1/3 szklanki mąki – najlepiej pół na pół biała i razowa
• letnia woda
• odrobina oleju

1. Wypłucz fasolkę i zalej ją wodą. Kiedy się zagotuje dodaj kurkumę i liście laurowe. Zmniejsz ogień i gotuj aż fasolka będzie prawie miękka, ok 20-30 minut. Przed końcem gotowania posól.

2. Przygotuj makaron – wymieszaj mąkę z wodą i olejem, zrób z tego gładkie ciasto, rozwałkuj i potnij w szerokie paski.

3. Przygotuj warzywa – każde połóż osobno na desce. Marchew i cukinię pokrój w słupki, brokuł i kalafiora podziel na małe różyczki.

4. Rozgrzej ghee, dodaj kmin, przysmaż. Następnie dodaj marchew i kalafiora. Poddusić krótko, dosłownie minutę. Warzywa nie muszą być zupełnie miękkie, bo dojdą jeszcze w garnku razem z fasolą.

5. Wlej fasolkę mung do warzyw, dodaj świeży imbir, kardamon, orzechy i rodzynki. Dodaj makaron. Gotuj ok 5 minut. Dodaj delikatne warzywa – cukinię i brokuła. Gotuj jeszcze 5 minut.

6. Na koniec posól do smaku, dodaj sok z cytryny, a na talerzu posyp zieloną pietruszką.

Zupa dalajlamy to wyśmienite danie. Tradycyjnie przez Tybetańczyków podawane z makaronem, jako gęsta i odżywcza zupa.

Możesz zrobić makaron samodzielnie, to zajmuje tylko chwilę, lub dodać 2 łyżki gotowego makaronu – dobrze sprawdza się penne. Makaronu dodaje się tylko odrobinę, bo w trakcie gotowania z zupą naprawdę zwiększy swoją objętość i zagęści zupę.

Więcej przepisów znajdziesz w kursach online. Zajrzyj do naszej oferty i wybierz ten, którego potrzebujesz

Dieta to jeden z wielu aspektów, który wpływa na nasze zdrowie. Zajrzyj po więcej do wpisu Od czego zaczyna się zdrowie?