Aromatyczna wzmacniająca zupa, to świetny przepis na porę przejściową. Bardzo dobrze balansuje Vatę, choć dzięki użyciu odpowiednich przypraw ma korzystne działanie również dla pozostałych. Zupa jest naprawdę smaczna i odżywcza.
Składniki:
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1/4 brokuła
- 1/4 kalafiora
- 1 marchewka
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1/2 pęczka świeżej kolendry
- 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczka kurkumy
- 8-10 liści curry
- 1 pomidor
- 3-4 ziarna zielonego kardamonu
- 3 liście laurowe
- 2 szczypty asafetyda
- 2-3 szczypty czarnego pieprzu
- 2 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka masali
- szczypta soli
1. Namocz na kilka godzin czerwoną soczewicę i dobrze ją wypłucz.
2. Wlej do garnka wodę i dodaj soczewicę wraz z liśćmi laurowymi oraz zielonym kardamonem i zagotuj.
3. Po 30 minutach na rozgrzaną patelnię dodaj masło klarowane i podsmaż kumin i asafetydę.
4. Gdy zaczną strzelać lub zmienią kolor na lekko brązowy, dodaj imbir i liście curry. Lekko podsmaż.
5. Dodaj pokrojonego pomidora, czarny pieprz oraz kurkumę, wymieszaj i smaż kilka minut aż uzyskasz sos.
6. Dodaj warzywa i wymieszaj. Duś w sosie i przyprawach kilka minut (jeśli trzeba można podlać lekko wodą).
7. Gdy warzywa zmiękną i połączą się z przyprawami, dodaj je do zupy. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj kolejne 10 minut.
8. Na koniec dodaj soli oraz masali i gotuj jeszcze 2 minuty.
9. Zestaw z ognia i dopraw sokiem z cytryny, a na talerzu posyp świeżą kolendrą.
Aromatyczna, wzmacniająca zupa gotowa.
Kardamon ma działanie wychładzające… dlaczego? Sprawdź we wpisie Kardamon – odświeża oddech
Stworzyłam cykl “Sześciu smaków”. Czytałaś? Jeśli nie to zajrzyj do wpisu Sześć smaków – słony
