Aromatyczna wzmacniająca zupa

Aromatyczna wzmacniająca zupa, to świetny przepis na porę przejściową. Bardzo dobrze balansuje Vatę, choć dzięki użyciu odpowiednich przypraw ma korzystne działanie również dla pozostałych. Zupa jest naprawdę smaczna i odżywcza.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1/4 brokuła
• 1/4 kalafiora
• 1 marchewka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczka kurkumy
• 8-10 liści curry
• 1 pomidor
• 3-4 ziarna zielonego kardamonu
• 3 liście laurowe
• 2 szczypty asafetyda
• 2-3 szczypty czarnego pieprzu
• 2 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka masali
• szczypta soli

1. Namocz na kilka godzin czerwoną soczewicę i dobrze ją wypłucz.

2. Wlej do garnka wodę i dodaj soczewicę wraz z liśćmi laurowymi oraz zielonym kardamonem i zagotuj.

3. Po 30 minutach na rozgrzaną patelnię dodaj masło klarowane i podsmaż kumin i asafetydę.

4. Gdy zaczną strzelać lub zmienią kolor na lekko brązowy, dodaj imbir i liście curry. Lekko podsmaż.

5. Dodaj pokrojonego pomidora, czarny pieprz oraz kurkumę, wymieszaj i smaż kilka minut aż uzyskasz sos.

6. Dodaj warzywa i wymieszaj. Duś w sosie i przyprawach kilka minut (jeśli trzeba można podlać lekko wodą).

7. Gdy warzywa zmiękną i połączą się z przyprawami, dodaj je do zupy. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj kolejne 10 minut.

8. Na koniec dodaj soli oraz masali i gotuj jeszcze 2 minuty.

9. Zestaw z ognia i dopraw sokiem z cytryny, a na talerzu posyp świeżą kolendrą.

Aromatyczna, wzmacniająca zupa gotowa.

Kardamon ma działanie wychładzające… dlaczego? Sprawdź we wpisie Kardamon – odświeża oddech

Stworzyłam cykl “Sześciu smaków”. Czytałaś? Jeśli nie to zajrzyj do wpisu Sześć smaków – słony