Nastał czas szpinaku. Przedstawiam Wam go w mojej ulubionej wersji, naleśniki ze szpinakiem z nasionami adżłanu i szczyptą asafetydy, które świetnie podkreślają smak szpinaku.

Składniki na ciasto:

• pół szklanki mąki razowej
• pół szklanki mąki pszennej
• woda i mleko – na “oko”, do uzyskania konsystencji naleśników
• pół łyżeczki kurkumy
• sól
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

Składniki na nadzienie:

• duży pęczek świeżego szpinaku
• dwie szczypty asafetydy
• łyżeczka adżłanu
• sól do smaku, najlepiej czarna (kala namak)
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy

1. W misce miksujemy płynne składniki.

Jeżeli używamy mleka, masa ładnie się spieni. Powoli dodajemy mąkę. Pod koniec dodajemy sól i kurkumę. Kurkuma nada naleśnikom apetyczny, żółty kolor.

2. Smażymy na patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu.

3. Przygotowujmy nadzienie.

Siekamy szpinak na grube paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej, wrzucamy nasiona adżłanu i czekamy chwilkę, aż ładnie się zarumienią.

Dodajemy asafetydę i od razu posiekany szpinak. Dobrze mieszamy i przykrywamy.

Dusimy pod przykryciem kilka minut.

Przed końcem delikatnie solimy do smaku – najsmaczniejsza jest do tego czarna sól (kala namak).

4. Wykładamy nadzienie na naleśniki.

Możemy formować je w trójkaty lub rulony – tak jak lubimy najbardziej. Naleśniki ze szpinakiem i adżłanem gotowe.

Jeżeli chcemy je zjeść nieco później, dobrze smakują lekko przysmażone na maśle klarowanym lub oleju.

Asafetyda jest przyprawą, która doskonale zastępuje czosnek i cebulę.

Ma podobny aromat, jest jednak bardziej subtelna i nie dominuje potrawy tak jak czosnek.

Doceniania przez joginów, którzy nie jadają czosnku i cebuli znanych ze swoich pobudzających, radżasowych właściwości.

Zastanawiasz się co to jest adżłan? Sprawdź w naszym artykule Adżłan – mniej znany, a pyszny

Jak wybierać te produkty, które będą nam i naszemu zdrowiu służyły jak najlepiej? Przeczytaj o tym we wpisie Jak robić zakupy?